Что делает ваш ящик для овощей?

Сэм Стоун

Как и многие чрезмерно восторженные покупатели, я часто схожу с ума на фермерском рынке только для того, чтобы обнаружить, что мои овощи сморщились и сгнили в холодильнике. Я стараюсь изо всех сил, но просто не могу приготовить их достаточно быстро. Вместо этого мне приходится наблюдать, как мои драгоценные продукты становятся все менее свежими по мере того, как они пропадают в моем ящике для овощей. Бог действительно дает самые тяжелые битвы ее самым прекрасным и скромным солдатам. В который раз этот цикл повторился, я начал задаваться вопросом: действительно ли я проблема, или был другой виновник, ответственный за гибель моих овощей? Я начал косо поглядывать на свой ящик для фруктов.

Сколько себя помню, я хранил продукты в ящике для свежих овощей и всегда считал, что он помогает сохранить их свежими. Понятно, если у вас, как и у меня, были сомнения. Вас даже простят, если вдруг ваш ящик для хранения продуктов станет выглядеть… просто ящиком. Ящик обмана.

Как оказалось, ящики для овощей в холодильниках выполняют определенные функции, но есть также инструкции, которые помогут вашим овощам дольше оставаться свежими. Во-первых, важно понять, как должны работать более четкие ящики.

По сути, все дело в контроле влажности. Ящик для овощей, установленный на режим высокой влажности, будет удерживать больше воздуха внутри ящика, а это означает, что из ваших овощей будет испаряться меньше воды. Благодаря этому некоторые виды продуктов будут оставаться свежими дольше (подробнее об этом позже).

Более чистый ящик, настроенный на низкую влажность, обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг продуктов. Поток воздуха рассеивает этилен — газ, выделяемый фруктами, такими как яблоки и груши, который ускоряет созревание. Таким образом, поддержание движения воздуха может замедлить процесс, что является хорошей новостью не только для яблок и груш, но и для всего остального в ящике для овощей.

Хотя иногда вы можете намеренно использовать фрукты, вырабатывающие этилен (например, бананы), для созревания других продуктов (например, авокадо). Если вы хотите, чтобы все было свежим, лучше хранить их в проветриваемом помещении или вообще отдельно.

Общее правило заключается в том, что овощи с тонкой кожицей лучше хранить в ящике для овощей с высокой влажностью и закрытым вентиляционным отверстием — например, салат, тыква и огурцы. Туда же можно положить и травы, но некоторые травы, например базилик, будут гораздо лучше смотреться в вазе на прилавке. Ящики с низкой влажностью, такие как ящик для овощей с открытым вентиляционным отверстием, лучше всего подходят для продуктов, которые созревают быстрее — абрикосов, авокадо, персиков и их друзей.

После всех моих подозрений оказалось, что мой ящик для овощей меня вовсе не обманул. На самом деле, любые увядшие овощи, вероятно, были моей ошибкой из-за неправильного использования ящика. Если вы знаете, как им пользоваться, ящик для хранения продуктов может продлить срок службы ваших фруктов и овощей, но очень важно избегать нескольких распространенных ошибок.

Переполнение ящика с высокой влажностью означает, что воздух не сможет проходить, и большая часть этиленового газа окажется в ловушке. Это отличный способ получить перезрелые, гибкие продукты. Переполненный ящик также может задерживать влагу, а если в холодильнике особенно холодно, это приведет к замерзанию овощей. Если овощи в ящике для овощей часто замерзают, попробуйте немного разгрузить ящик или отрегулировать температуру в холодильнике.

Как бы вы его ни нарезали, и да, это был слабый овощной каламбур, правильно используемый ящик для овощей может стать спасителем для овощей, которого вы так долго ждали.